ふわふわ台湾カステラ

ケーキ型にオーブンシートを敷く。オーブンを160℃に予熱する。蒸し焼きにするためのお湯300mlをわかす。

サラダ油をボウルに入れ、40℃の湯煎にかけて温める。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳も注ぎ、混ぜる（ここまでをAとする）。大きめのボウルに卵白と卵黄を分けて入れ、卵白に砂糖の半量を入れて7分立てにする。卵黄のボウルにAと砂糖の残りを混ぜる。卵黄のボウルに泡立てた卵白を入れて泡を消さないようにヘラで混ぜる。

2をケーキ型に流し入れ、バットに入れる。天板に置き、バットの中に蒸し焼き用のお湯を注ぎ入れる。160℃のオーブンで45分焼く（竹串を指して生の生地がついてこないか確認する）。